Fiore all'occhiello della pasticceria siciliana, è il risultato di un intensa attività dei più abili maestri pasticceri. Viene realizzata in occasione della festa di "ogni Santi" dell'1 novembre. Può definirsi un vero e prorio capolavoro paragonabile a quello della natura. L'unica cosa che la differenzia dai frutti veri è il suo interno fatto di mandorla, zucchero e frutta candida.